Tag Archive: แกงส้มชะอมทอด

แกงส้มชะอมทอด (admin posted on March 7th, 2013 )

 

แกงส้มชะอมทอด

แกงส้ม เป็นอีกหนึ่งอาหารไทย ที่จัดว่าอยู่ในประเภท แกง ที่มีรสชาติเปรี้ยว จัดจ้าน
และ สำหรับแกงส้ม นั้น เป็นแกงที่นำเอาเนื้อสัตว์ที่เรารับประทานกันนั้น มาปรุงแต่งกับส่วนผสมของเครื่องแกงส้ม และ ผัก ต่างๆ ก็จะได้เป็นเมนูแกงส้ม ที่เรานั้นชอบรับประทานกัน แต่ส่วนใหญ่แล้วจะนิยมนำเนื้อปลา และ เนื้อกุ้งมาทำเป็นเมนูแกงส้มมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ และเมนูนี้ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทานกันได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย และยังเป็นเมนูยอดนิยมอีกด้วย เพียงแต่ว่า แต่ละภาคก็อาจจะมีส่วนผสมบางอย่างที่ดัดแปลง ตามที่หาได้ตามท้องถิ่นนั้นเอง และสำหรับเมนูแกงส้มนั้น ถ้าคุณต้องการทำทาน เรามีเคล็ดลับวิธีการทำแกงส้มให้คุณลองนำไปทำทานที่บ้านกัน แต่เราจะเลือกเป็นแกงส้มชะอมทอด ให้คุณนำไปทดลองทำกันที่บ้าน ส่วนผสมและวิธีการทำมีดังต่อไปนี้

ปลาช่อน
น้ำพริกแกงส้ม
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลทราย
น้ำมะนาว
น้ำเปล่า
ไข่ไก่
ชะอม
น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ
1.ทำไข่เจียวก่อน โดยการเจียวไข่ธรรมดาเพียงแต่ใส่ชะอมเข้าไปเจียวด้วย เมื่อได้ไข่เจียวเป็นแผ่น ก็นำมาตัดออกให้เป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ เสร็จแล้วพักไว้
2.จากนั้น เริ่มทำขั้นตอนของแกงส้ม ด้วยนำปลาช่อนนั้นมาทำความสะอาดด้วยการลอกเกล็ดออก ตัดส่วนหัวออก แล้วหั่นส่วนของลำตัวเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดี ไม่หนาเกินไป
3.จากนั้นเตรียมน้ำสะอาดใส่หม้อ นำตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด แล้วใส่ปลาช่อนที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ ปิดฝารอจนปลาสุก ช่วงระยะเวลาที่รอปลาสุกนนั้น ให้คุณนำเครื่องแกงส้มมาละลายกับน้ำ รอไว้ พอปลาเริ่มสุกก็ใส่เครื่องแกงส้มนั้นลงไป แล้วก็ปรุงรสตามใจชอบ ด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และ น้ำมะขามเปียก โดยรสชาติของแกงส้มนั้น จะมีรสเปรี้ยว นำ และตามด้วยรสหวาน เค็ม เมื่อปรุงรสได้ตามต้องการ ก็ให้นำไข่เจียวชะอม นั้นมาใส่ลงไปในหม้อ เป็นอันเสร็จ เมนู แกงส้มชะอมทอด

แนะนำว่าเมนูนี้ควรทานตอนที่ยังร้อนๆ แล้วก็ต้องทานกับข้าวสวยด้วยนะ จะได้อิ่มและเพิ่มพลังในระหว่างมื้ออาหารด้วย
ขอบคุณบทความจาก : th.wikipedia.org