Tag Archive: เมนูอาหารเย็น

เมนูอาหารต้มส้มปลากระบอก (admin posted on May 21st, 2013 )

เมนูอาหารต้มส้มปลากระบอก

ฟังทางนี้คุณแม่บ้านทั้งหลาย วันนี้เรามีเมนูอาหารเย็นมาฝากคุณแม่บ้าน เป็นเมนูอาหารประเภทต้ม คือ ต้มส้มปลากระบอก ซึ่งเราได้มีเคล็ดลับดีๆ ในการทำต้มส้มเมนูนี้มาฝากคุณแม่บ้าน ให้นำไปทำกินเป็นกับข้าวมื้อเย็น กัน ซึ่งไม่ต้องกลัวเรื่องส่วนผสมและขั้นตอนวิธีการทำ เราเตรียมพร้อมมาให้คุณแล้ววันนี้ดังนี้…

เครื่องปรุง
ปลากระบอก ½ กิโลกรัม
น้ำซุป ½ ลิตร
พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 7 หัว
รากผักชี 4 ราก
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงอ่อน ซอยเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดง 4 เม็ด
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 5 ต้น
ใบผักชี 1 ต้น

วิธีการทำ
1.ปลากระบอก (ที่ขอดเกล็ด ควักไส้ และเหงือกออกแล้ว) หั่นสองท่อน บั้งห่างๆ ล้างเลือกออกให้สะอาด ผึ่งให้แห้งบนตะแกรงหรือใช้กรดาษซับให้แห้งก็ได้
2.โขลกพริกไทยเม็ด รากผักชี หอมแดง กะปิ ให้ละเอียด ตักลงหม้อต้มกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เร่งไฟให้เดือดพล่านแล้วค่อยๆหย่อนปลาลงไปทีละชิ้นสองชิ้น รอให้เดือดอีกประมาณ 3-4 นาทีจนเนื้อปลาสุก
3.เติมขิงซอยแล้วตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยต้นหอม พริกแดง และใบผักชีซอย ตกแต่งให้สวยงามน่ารับประทานเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
เมนูอาหารประเภทต้มนี้ หากได้ซดร้อนๆคล่องคอดีนัก เหงื่อกาฬไหลพลั่กไล่หากคนที่กำลังเมาสุราค้างมากได้มาซดร้อนๆ ก็จะช่วยถอนพิษแอลกอฮอล์ได้ดีเลยทีเดียว แต่หากจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมหน้ากับคนในครอบครัว ก็จะอร่อยไปอีกแบบจ้…..

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา