เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารไทย (admin posted on June 17th, 2013 )

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารไทย

อาหารไทยเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับการขนานนามไปทั่วโลก เพราะไม่เพียงแค่คนไทยเท่านั้น ที่หลงใหลและชื่นชอบอาหารไทย ชาวต่างชาติก็ให้ความสำคัญ ความชื่นชอบกับอาหารไทยเช่นกัน แล้วคุณรู้อะไรเกี่ยวกับอาหารไทยบ้าง นอกจากว่าอาหารไทยจะมีรสชาติอร่อย เป็นเอกลักษณ์ ถ้าเช่นนั้นวันนี้เราจะพาเพื่อนๆไปเจาะลึกถึงเรื่องราวเกี่ยวกับการปรุงอาหารไทย ว่าอาหารไทยนั้น มีขั้นตอนการปรุงอย่างไรบ้าง พิเศษอย่างไร

การปรุงอาหารไทยนั้น ในการปรุงส่วนใหญ่จะเน้นในเรื่องวิธีการปรุงที่รวดเร็ว แต่ได้รสชาติที่แน่นครบรส ส่วนเครื่องปรุงนั้น จะเน้นในเรื่องของการนำพืช สมุนไพร มาช่วยในการปรุงอาหารให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ และมีกลิ่นอายของสมุนไพรนั้นๆอยู่ด้วย ซึ่งนั้นมันก็แสดงให้เห็นถึงกลิ่นที่น่ารับประทานเป็นเอกลักษณ์ที่ลงตัว แต่สิ่งสำคัญที่จะใช้ พืช ผัก สมุนไพรมาช่วยในการปรุงอาหารนั้น นอกจากจะให้กลิ่น และ รสชาติที่ดีแล้วนั้น สิ่งเหล่านี้ที่นำมาปรุงอาหารจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพราะ พืช ผัก สมุนไพรต่างๆ นั้นมีสรรพคุณเด่นๆ ในแต่ละชนิดของมันอยู่แล้ว จึงทำให้อาหารไทยที่นอกจากจะเด่นในเรื่องรสชาติแล้วยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

นี่คงจะเป็นคุณสมบัติที่ดีอีกอย่างหนึ่งของอาหารไทย ที่ทำให้เป็นที่ยอมรับของคนทั่วโลก เพราะนอกจากจะเป็นอาหารที่มีรสชาติดี รสชาติเป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่นำ พืช ผัก สมุนไพร พื้นถิ่นต่างๆ มาปรุงเป็นอาหารเพื่อให้รสชาติอาหารที่ลงตัว และอร่อยนั้นเอง

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

What to know about cooking, Thailand. (admin posted on June 17th, 2013 )

What to know about cooking, Thailand.

Thailand is another type of food that has been dubbed the world. Thailand is not just the only Thailand and passionate food lovers. Foreigners also featured. Thailand’s food preferences as well. Do you know anything about Thailand on food. In addition, Thailand’s food is delicious. Unique So today we’ll take you to drill down to a story about cooking, Thailand. Thailand is the food. How to cook a few extra steps, however.

Thailand is cooking. To cook mainly focuses on how to cook fast. But the taste is tight for every taste. Then the condiments. Will focus on the issue of the herbs used in cooking to flavor exotic. The scent of the herbs in it. Which it was demonstrated that a unique flavor experience. But it’s important to use the plant to help in cooking it. Besides the smell and then taste it. These are used to cook healthy because vegetables and herbs with outstanding properties. In each of it anyway. The food in Thailand, in addition to the taste, but also a healthy food as well.

This would be another great feature of the food Thailand. To be accepted by people worldwide. Besides the food taste better. And a unique taste. There is a healthy food, vegetables, herbs and various vernacular. I cook it to taste right. And enjoy it.

Article compiled by you to Veena.

สูตรการทำหมูสับต้มบ๊วยดอง (admin posted on June 13th, 2013 )


สูตรการทำหมูสับต้มบ๊วยดอง

วันนี้เราจะพาเพื่อนๆเข้าครัวทำอาหารไทย ที่มีรสชาติเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความอร่อยแบบครบรส ที่เด็กก็ทานได้ผู้ใหญ่ก็ทานดี นั้นก็คือ เมนูอาหารประเภทแกง และแกงในวันนี้คือ หมูสับต้มบ๊วยดอง เป็นเมนูอาหารง่ายๆระหว่างวัน ที่คุณสามารถทำกินเองที่บ้านกับครอบครัวได้อย่างสบาย เครื่องปรุงและวิธีการทำมีดังนี้ ค่ะ ……

เครื่องปรุง
หมูสับ 200 กรัม
เครื่องในหมู 150 กรัม
น้ำซุป 3 ถ้วยตวง
บ๊วยดองพร้อมน้ำบ๊วยดอง 3 เม็ด
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
ต้นหอม 3 ต้น
ขึ้นช่าย 2 ต้น

วิธีการทำ
1.โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชี จนละเอียด นวดกับหมูสับจนเข้ากันดี
2.ตั้งน้ำซุปให้เดือด ทุกรากผักชี บุบพริกไทยเม็ด บ๊วย 3 เม็ดยีให้แตก แล้วเต็มน้ำบ๊วยลงไป รอจนเดือด ฃ
3.ในระหว่างรอน้ำเดือด ให้ปั้นหมูสับเป็นลูกๆ พร้อมเครื่องในหมูลงไปต้มประมาณ 10 นาที ด้วยไฟกลาง ค่อยๆ ช้อนฟองที่ลอยหน้าทิ้งให้น้ำซุปใส เป็นตาตั๊กแตน เป็นอันเสร็จวิธีการทำ เห็นไมง่ายนิดเดียว
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยต้นหอม หั่นเป็นท่อนและใบขึ้นช่าย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่างบอกใครเลยแหละ….

เมนูแกงจืดที่ทำได้แสนง่าย แต่รสชาติอร่อย กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น้ำซุปกลิ่นบ๊วย รสเปรี้ยว ๆ เค็มๆ กินกับหมูสับและเครื่องในหมูร้อนๆ ให้ความอร่อยแบบเรียบง่าย เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อนอ้าวที่คุณนึกเบื่ออาหารและไม่รู้ว่าจะเลือกทานอาหารเมนูไหนดี
เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

Recipe for pork chops, boiled, pickled plum. (admin posted on June 13th, 2013 )

Recipe for pork chops, boiled, pickled plum.

Today we’ll take it into the kitchen to cook Thailand. A simple yet flavorful with a delicious full flavor. Adult children also eat it, you’re better then the food is curry. And curry today. Boiled pork, pickled plum. The menu is simple during the day. You can do it yourself at home with the family in comfort. Ingredients are and how to do it ……

Flavoring
200g minced pork.
150g pork offal.
3 cups broth.
Pickles and pickled plum plum water 3 seed.
Celery root root 3.
½ tablespoon cayenne pepper.
½ tablespoon pepper seeds.
Garlic, minced 1 tsp.
The onion 3.
Turnip plants 2.

How to do it.
First. Pounded coriander root, garlic and pepper until thoroughly massage the pork until well combined.
. 2 pound celery root soup to boil all grain mash and cracked pepper 3 Bud and Bud full of water to boil for prizes.
Three. While waiting for water to boil. The pork chop was invented children. And the pork to a boil in medium heat for about 10 minutes with a spoon, gradually leaving the broth clear separation bubble. The bright eyes. How to make finished. Seen not easy.
Put a hot cup serving. Sprinkle with green onion. Cut into pieces and a turnip. Eaten with steamed rice. Delicious I tell anyone ….

The soup could not be easier. But tastes delicious. Eating for both children and adults. Smell sour plum soup with salt and eaten with pork and pork hot. The delicious simplicity. Perfect for a hot day and I did not know you would appetite to eat good food menu.
Article compiled by you to Veena.

การรับประทานอาหารไทยดีอย่างไร (admin posted on June 10th, 2013 )

การรับประทานอาหารไทยดีอย่างไร

อาหารของไทยเรานั้น นับว่ามีชื่อเสียงเรื่องลือไปไกลนับทั่วโลก เพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติที่อร่อย ครบรส รวมไปถึงทุกขั้นตอน ทุกส่วนผสมมีความละเมียดละไม ในการคัดสันวัตถุดิบที่ดี จึงทำให้อาหารไทย เป็นที่ยอมรับของคนทั่วโลก ไม่เพียงแค่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หน้าตาของอาหารที่ได้ออกมา ก็มีการตกแต่งให้สวยงามด้วยฝีมือ ที่ประณีต จึงทำให้คนไทยและต่างชาติทั่วโลกนั้น นิยมที่จะลองทานและก็ติดใจกับรสชาติและภาพลักษณ์ของอาหารไทย

จึงทำให้อาหารไทยเป็นที่เรื่องลือ ไม่ว่าชาติใดก็อยากที่จะลิ้มลองในรสชาติ โดยเฉพาะอาหารไทยนั้น เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ส่วนใหญ่นั้นจะเน้นการนำสมุนไพรต่างๆมาเป็นเครื่องเทศเพื่อปรุงอาหารให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะเครื่องเทศหรือว่าผักชนิดต่างๆที่นำมาประกอบอาหารไทยนั้น จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย อาจจะเป็นสมุนไพรไทย ที่มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายและเมื่อนำมาปรุงอาหารก็จะทำให้เรารับประทานสมุนไพรเล่านั้นได้ง่ายขึ้น เช่น ตะไคร้ ข่า ขิง พริกไทย และอื่นๆอีกมากมาย ที่หากจะนำมารับประทานแบบไม่ปรุงอาหารจะทำให้รับประทานยากขึ้น แต่พอนำมาเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารก็จะทำให้เรานั้น รับประทานสมุนไพรเล่านี้ได้ง่ายขึ้นนั้นเอง

เพราะฉะนั้นอาหารไทยก็เป็นอาหารอีกหนึ่งประเภทที่นอกจากจะรสชาติดีแล้ว ยังช่วยในเรื่องของสุขภาพด้วยทำให้สุขภาพร่างกายนั้นแข็งแรง จึงทำให้คนไทยและคนต่างชาติชอบ และ อยากลิ้มลอง ในรสชาติของอาหารไทย จึงทำให้อาหารไทยนั้นเป็นที่นิยมทั้งคนไทยเอง และชาวต่างชาติด้วย

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

 

Thailand, however, eating well. (admin posted on June 10th, 2013 )

Thailand, however, eating well.

Thailand Food of us. It has a reputation beyond rumors to the world. It is a delicious full flavor to every step. All ingredients are tender. The screening was a great Raw. The food Thailand. Is recognized by people all over the world. Not only its unique taste. I was out of food. It is beautifully decorated with exquisite craftsmanship makes people and nations around the world, Thailand. Popularity to try and was impressed with the taste and image of diet Thailand.

Thailand, the food is about the rumors. Whether you want to savor the taste. Especially in Thailand. Another food that is mainly focused on the introduction of various herbs and spices to cook a delicious and healthy. Because spices or vegetables used to prepare it, Thailand. Be beneficial to the body. Thailand may be herbs. With properties that are good for the body and when the cook would make me eat herbs like lemongrass, galangal, ginger is easier and more pepper. If it is to be eaten without cooking makes eating difficult. But when used as a spice in cooking, it makes us. This is easier said you use it.

Thailand, therefore, it is a type of food that will taste good. Also in the field of health with the health of the body healthy. The people and the nations like Thailand and I enjoy the taste of Thailand. The restaurant is popular with both the Thailand Thailand itself. And overseas.

Article compiled by you to Veena.

สูตรการทำขาเป็ดผัดหน่อไม้ฝรั่ง (admin posted on June 5th, 2013 )

สูตรการทำขาเป็ดผัดหน่อไม้ฝรั่ง

วันนี้เราจะพาคุณเพื่อนๆมาฝึกทำอาหารไทยกันค่ะ วันนี้เราของเสมอเมนูอาหารขาเป็ดผัดหน่อไม้ฝรั่ง เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งอาหารไทยประเภทผัดค่ะ วันนี้เราก็ได้เตรียมสูตรเด็ดมาฝากคุณเพื่อนให้หาเวลาว่างๆที่บ้านลองทำอาหารรับประทานเองบ้าง ซึ่งสูตรและขั้นตอนของเรามีดังนี้ ….

เครื่องปรุง
ขาเป็ด 6 ข้าง (เลือกชนิดที่คนขายถอดกระดูกแล้ว)
เครื่องในเป็ด 1 พวง
เห็ดหอมดอกใหญ่ 3 ดอก
หมึกแช่ด่างตัวขนาดกลาง ½ ตัว
หน่อไม้ฝรั่ง ½ กระป๋อง
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
น้ำซุป ½ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
เหล้าไวน์จีน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเหล้าแม่โขง)
ต้นหอม หั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว 6 ต้น
ละลายแป้งมันในน้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ
1.นำขาเป็ดที่ถอดกระดูกแล้วมาลอกหนังทิ้งล้างให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วหมักกับน้ำมันหอย ซีอิ๊ว เหล้าจีน หมักพร้อมกับเครื่องในเป็ดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2.แช่เห็ดหอมในน้ำร้อนให้นุ่ม ตัดก้านดอกออกแล้วผ่าสี่ หมึกแช่ด่างบั้งบางๆเป็นตารางแล้วหั่นขนาดชิ้นกำลังกิน และหน่อไม้หั่นต้นละสองท่อนลงไป
3.ตั้งกระทะเปิดไฟแรง ตักน้ำมันเจียวกระเทียมและขิง ใส่เครื่องในเป็ด เห็ดหอม ขาเป็ด และหน่อไม้ฝรั่งผัดประมาณหนึ่งนาที จึงเติมน้ำซุป หรี่ไฟแล้วเติมแป้งมันที่ละลายน้ำไว้ ค่อยๆผัด ไม่ให้แป้งจับเป็นก้อน จนได้เกรวี่ข้นพอประมาณ ใส่ต้นหอม ตักใส่จานเปลแล้วโรคยพริกไทยเป็นอันเสร็จวิธีการทำ ตกแต่งให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

Recipes for duck legs with asparagus. (admin posted on June 5th, 2013 )

Recipes for duck legs with asparagus.

Today we will take you to practice your cooking Thailand too. Today our menu is always duck leg with asparagus. This menu is another type of fried food like Thailand. Today we have the formula to find time to leave your friends at home, try some options. Which formulas and algorithms are as follows ….

Flavoring
6 duck leg side (off the bone, then select the type sales people).
A duck in the first bunch.
Mushroom flowers 3 flowers.
Spotted ink soaked ½ medium itself.
½ canned asparagus.
Ginger, minced 1 tsp.
Garlic, minced 1 tsp.
½ cup broth.
Soy sauce 1 tsp.
Oyster sauce 1 tsp.
1 tbsp Chinese wine (or liquor Mekong).
Onion, cut into 6 pieces about 1 inch above.
Starch dissolved in a little water.

How do
First. Brought me down to the bone and then remove the skin leaving cleaned. Pat dry and marinate with soy sauce in Chinese liquor fermentation with duck and cut into pieces.
Two. Soak mushrooms in hot water to soften. Cut the stem off cloth. Spotted ink soaking into the thin stripes, then cut into pieces and eaten. And cut the asparagus into two halves.
3. The wok on high heat. Spoon oil fry garlic and ginger. Put the duck legs, duck, mushrooms and asparagus stir-fry for about a minute. Thus filling soup. Dimmer, then add flour gradually stir the water-soluble powder agglomerate. Until gravy thickens enough to scoop the onion pepper plate and finished to the hospital. Beautifully decorated and served.

Article compiled by you to Veena.

สูตรการทำไก่ทอดเกลือ (admin posted on May 31st, 2013 )

สูตรการทำไก่ทอดเกลือ

ไก่ทอดถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยยอดนิยมเลยก็ว่าได้ หากินได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป แต่ถ้าหากจะทำกินที่บ้านก็ง่ายนิดเดียว และวันนี้เราก็มีสูตรการทำเมนูไก่ทอดเกลือมาฝากกันดังนี้ ….

เครื่องปรุง
ไก่ต้ม 1 ตัว ( ไก่ต้มที่ไหว้เจ้าหรือแก้บนเสร็จแล้วก็ใช่ได้เช่นกัน )
น้ำมันสำหรับทอดไก่ 3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ
1.ไก่ต้มสับแยกชิ้น โดยแยกคอและขาออก แล้วเฉือนปีกกับน่อง หั่นตัวไก่เป็นชิ้นใหญ่ได้อีก 4 ชิ้นได้แก่
อก 2 ชิ้น และสะโพกอีก 2 ชิ้น หรือจะเลือกสับแยกชิ้นตามใจชอบของคุณก็ได้
2.ลูบไก่สับด้วยเกลือป่นทั้งหมดบางๆ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หรือหากจะรีบกิน ก็หมักทิ้งไว้สักประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก็ได้
3.จากนั้นเป็นวิธีการทอด ให้ทอดไก่ด้วยไฟระดับกลางจนหนังเริ่มเกรียมยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วเอาใปสับเป็นชิ้นเล็กๆขนาดพอดีคำ เรียงใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด

***เมนูไก่ทอดเกลือนี้ถ้าจะให้กินอร่อยต้องกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ร่วมด้วยกับน้ำจิ้มรสเด็ด ซึ่งนั้นเราก็มีสูตรในการทำน้ำจิ้มกินคู่กับไก่ทอดเกลือมาฝากคุณอีกเช่นกัน ดังนี้….
เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี 1 ต้น
วิธีการทำน้ำจิ้ม
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู แล้วใส่กระเทียมสับ พริกสับ คนให้เข้ากัน ใบผักชีซอยละเอียดโรยหน้าเป็นอันเสร็จวิธีในการทำน้ำจิ้มกินกับไก่ทอดเกลือ แต่ถ้าหากจะใช้ซอสพริกซอสมะเขือเทศ หรือ น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปกินก็ได้ แต่ความอร่อยนั้นจะแตกต่างกัน จะไม่เด็ดเท่ากับน้ำจิ้มที่เราทำขึ้นเอง และ ก็กินเอง

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

Recipe for Deep Fried Chicken. (admin posted on May 31st, 2013 )

Recipe for Deep Fried Chicken.

Fried chicken is another popular menu Thailand that has it all. Living is easy in the market generally. But if you do eat at home, it’s easy. Today, we have a recipe for fried chicken to leave the salt ….

Flavoring
1 chicken (chicken or Gill finished looking at ourselves as well).
3 cups oil for frying chicken.
Salt 1 tbsp.

How to do it.
First. Chopped chicken piece. Separate neck and outgoing. Then slash with his wings. Cut the chicken into large pieces 4 pieces for another week.
A two-piece and two-piece hip again or would you like a chopped piece of you.
Two. Rubbed chicken chop with salt all thin. Fermentation in the refrigerator overnight. Or if in a hurry to eat. Fermentation leave it for about 2-3 hours time.
Three. Then is how to stretch. The fried chicken with fire until I started blasted with raised drain. Then broken into small pieces, chopped bite size by eating a plate and serve with sauce.

Fried chicken *** This salt is to eat delicious to eat with hot rice. Together with the sauce. Then we have the formula to make it with chicken, sauce, salt, as well as to leave you ….
Flavoring
1 ½ tablespoons sugar.
Salt 1 tsp.
½ cup vinegar.
Minced garlic 1 tbsp.
1 tablespoon chopped red chilli.
Coriander leaves 1 above.
How to make the sauce.
Dissolve sugar and salt in the vinegar. Add the minced garlic, chopped chilli and stir Sprinkle chopped coriander leaves to the finished sauce eaten with chicken salt. If you will use the chili sauce, ketchup or sauce chicken was finished eating. But the taste is different. Will not cool the sauce we made it and eat it.

Article compiled by you to Veena.