อาหารไทย

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารไทย

อาหารไทยเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับการขนานนามไปทั่วโลก เพราะไม่เพียงแค่คนไทยเท่านั้น ที่หลงใหลและชื่นชอบอาหารไทย ชาวต่างชาติก็ให้ความสำคัญ ความชื่นชอบกับอาหารไทยเช่นกัน แล้วคุณรู้อะไรเกี่ยวกับอาหารไทยบ้าง นอกจากว่าอาหารไทยจะมีรสชาติอร่อย เป็นเอกลักษณ์ ถ้าเช่นนั้นวันนี้เราจะพาเพื่อนๆไปเจาะลึกถึงเรื่องราวเกี่ยวกับการปรุงอาหารไทย ว่าอาหารไทยนั้น มีขั้นตอนการปรุงอย่างไรบ้าง พิเศษอย่างไร

การปรุงอาหารไทยนั้น ในการปรุงส่วนใหญ่จะเน้นในเรื่องวิธีการปรุงที่รวดเร็ว แต่ได้รสชาติที่แน่นครบรส ส่วนเครื่องปรุงนั้น จะเน้นในเรื่องของการนำพืช สมุนไพร มาช่วยในการปรุงอาหารให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ และมีกลิ่นอายของสมุนไพรนั้นๆอยู่ด้วย ซึ่งนั้นมันก็แสดงให้เห็นถึงกลิ่นที่น่ารับประทานเป็นเอกลักษณ์ที่ลงตัว แต่สิ่งสำคัญที่จะใช้ พืช ผัก สมุนไพรมาช่วยในการปรุงอาหารนั้น นอกจากจะให้กลิ่น และ รสชาติที่ดีแล้วนั้น สิ่งเหล่านี้ที่นำมาปรุงอาหารจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพราะ พืช ผัก สมุนไพรต่างๆ นั้นมีสรรพคุณเด่นๆ ในแต่ละชนิดของมันอยู่แล้ว จึงทำให้อาหารไทยที่นอกจากจะเด่นในเรื่องรสชาติแล้วยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

นี่คงจะเป็นคุณสมบัติที่ดีอีกอย่างหนึ่งของอาหารไทย ที่ทำให้เป็นที่ยอมรับของคนทั่วโลก เพราะนอกจากจะเป็นอาหารที่มีรสชาติดี รสชาติเป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่นำ พืช ผัก สมุนไพร พื้นถิ่นต่างๆ มาปรุงเป็นอาหารเพื่อให้รสชาติอาหารที่ลงตัว และอร่อยนั้นเอง

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

สูตรการทำหมูสับต้มบ๊วยดอง

วันนี้เราจะพาเพื่อนๆเข้าครัวทำอาหารไทย ที่มีรสชาติเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความอร่อยแบบครบรส ที่เด็กก็ทานได้ผู้ใหญ่ก็ทานดี นั้นก็คือ เมนูอาหารประเภทแกง และแกงในวันนี้คือ หมูสับต้มบ๊วยดอง เป็นเมนูอาหารง่ายๆระหว่างวัน ที่คุณสามารถทำกินเองที่บ้านกับครอบครัวได้อย่างสบาย เครื่องปรุงและวิธีการทำมีดังนี้ ค่ะ ……

เครื่องปรุง
หมูสับ 200 กรัม
เครื่องในหมู 150 กรัม
น้ำซุป 3 ถ้วยตวง
บ๊วยดองพร้อมน้ำบ๊วยดอง 3 เม็ด
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
ต้นหอม 3 ต้น
ขึ้นช่าย 2 ต้น

วิธีการทำ
1.โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชี จนละเอียด นวดกับหมูสับจนเข้ากันดี
2.ตั้งน้ำซุปให้เดือด ทุกรากผักชี บุบพริกไทยเม็ด บ๊วย 3 เม็ดยีให้แตก แล้วเต็มน้ำบ๊วยลงไป รอจนเดือด ฃ
3.ในระหว่างรอน้ำเดือด ให้ปั้นหมูสับเป็นลูกๆ พร้อมเครื่องในหมูลงไปต้มประมาณ 10 นาที ด้วยไฟกลาง ค่อยๆ ช้อนฟองที่ลอยหน้าทิ้งให้น้ำซุปใส เป็นตาตั๊กแตน เป็นอันเสร็จวิธีการทำ เห็นไมง่ายนิดเดียว
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยต้นหอม หั่นเป็นท่อนและใบขึ้นช่าย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่างบอกใครเลยแหละ….

เมนูแกงจืดที่ทำได้แสนง่าย แต่รสชาติอร่อย กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น้ำซุปกลิ่นบ๊วย รสเปรี้ยว ๆ เค็มๆ กินกับหมูสับและเครื่องในหมูร้อนๆ ให้ความอร่อยแบบเรียบง่าย เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อนอ้าวที่คุณนึกเบื่ออาหารและไม่รู้ว่าจะเลือกทานอาหารเมนูไหนดี
เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

การรับประทานอาหารไทยดีอย่างไร

อาหารของไทยเรานั้น นับว่ามีชื่อเสียงเรื่องลือไปไกลนับทั่วโลก เพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติที่อร่อย ครบรส รวมไปถึงทุกขั้นตอน ทุกส่วนผสมมีความละเมียดละไม ในการคัดสันวัตถุดิบที่ดี จึงทำให้อาหารไทย เป็นที่ยอมรับของคนทั่วโลก ไม่เพียงแค่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หน้าตาของอาหารที่ได้ออกมา ก็มีการตกแต่งให้สวยงามด้วยฝีมือ ที่ประณีต จึงทำให้คนไทยและต่างชาติทั่วโลกนั้น นิยมที่จะลองทานและก็ติดใจกับรสชาติและภาพลักษณ์ของอาหารไทย

จึงทำให้อาหารไทยเป็นที่เรื่องลือ ไม่ว่าชาติใดก็อยากที่จะลิ้มลองในรสชาติ โดยเฉพาะอาหารไทยนั้น เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ส่วนใหญ่นั้นจะเน้นการนำสมุนไพรต่างๆมาเป็นเครื่องเทศเพื่อปรุงอาหารให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะเครื่องเทศหรือว่าผักชนิดต่างๆที่นำมาประกอบอาหารไทยนั้น จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย อาจจะเป็นสมุนไพรไทย ที่มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายและเมื่อนำมาปรุงอาหารก็จะทำให้เรารับประทานสมุนไพรเล่านั้นได้ง่ายขึ้น เช่น ตะไคร้ ข่า ขิง พริกไทย และอื่นๆอีกมากมาย ที่หากจะนำมารับประทานแบบไม่ปรุงอาหารจะทำให้รับประทานยากขึ้น แต่พอนำมาเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารก็จะทำให้เรานั้น รับประทานสมุนไพรเล่านี้ได้ง่ายขึ้นนั้นเอง

เพราะฉะนั้นอาหารไทยก็เป็นอาหารอีกหนึ่งประเภทที่นอกจากจะรสชาติดีแล้ว ยังช่วยในเรื่องของสุขภาพด้วยทำให้สุขภาพร่างกายนั้นแข็งแรง จึงทำให้คนไทยและคนต่างชาติชอบ และ อยากลิ้มลอง ในรสชาติของอาหารไทย จึงทำให้อาหารไทยนั้นเป็นที่นิยมทั้งคนไทยเอง และชาวต่างชาติด้วย

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

สูตรการทำขาเป็ดผัดหน่อไม้ฝรั่ง

วันนี้เราจะพาคุณเพื่อนๆมาฝึกทำอาหารไทยกันค่ะ วันนี้เราของเสมอเมนูอาหารขาเป็ดผัดหน่อไม้ฝรั่ง เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งอาหารไทยประเภทผัดค่ะ วันนี้เราก็ได้เตรียมสูตรเด็ดมาฝากคุณเพื่อนให้หาเวลาว่างๆที่บ้านลองทำอาหารรับประทานเองบ้าง ซึ่งสูตรและขั้นตอนของเรามีดังนี้ ….

เครื่องปรุง
ขาเป็ด 6 ข้าง (เลือกชนิดที่คนขายถอดกระดูกแล้ว)
เครื่องในเป็ด 1 พวง
เห็ดหอมดอกใหญ่ 3 ดอก
หมึกแช่ด่างตัวขนาดกลาง ½ ตัว
หน่อไม้ฝรั่ง ½ กระป๋อง
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
น้ำซุป ½ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
เหล้าไวน์จีน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเหล้าแม่โขง)
ต้นหอม หั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว 6 ต้น
ละลายแป้งมันในน้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ
1.นำขาเป็ดที่ถอดกระดูกแล้วมาลอกหนังทิ้งล้างให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วหมักกับน้ำมันหอย ซีอิ๊ว เหล้าจีน หมักพร้อมกับเครื่องในเป็ดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2.แช่เห็ดหอมในน้ำร้อนให้นุ่ม ตัดก้านดอกออกแล้วผ่าสี่ หมึกแช่ด่างบั้งบางๆเป็นตารางแล้วหั่นขนาดชิ้นกำลังกิน และหน่อไม้หั่นต้นละสองท่อนลงไป
3.ตั้งกระทะเปิดไฟแรง ตักน้ำมันเจียวกระเทียมและขิง ใส่เครื่องในเป็ด เห็ดหอม ขาเป็ด และหน่อไม้ฝรั่งผัดประมาณหนึ่งนาที จึงเติมน้ำซุป หรี่ไฟแล้วเติมแป้งมันที่ละลายน้ำไว้ ค่อยๆผัด ไม่ให้แป้งจับเป็นก้อน จนได้เกรวี่ข้นพอประมาณ ใส่ต้นหอม ตักใส่จานเปลแล้วโรคยพริกไทยเป็นอันเสร็จวิธีการทำ ตกแต่งให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

สูตรการทำไก่ทอดเกลือ

ไก่ทอดถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยยอดนิยมเลยก็ว่าได้ หากินได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป แต่ถ้าหากจะทำกินที่บ้านก็ง่ายนิดเดียว และวันนี้เราก็มีสูตรการทำเมนูไก่ทอดเกลือมาฝากกันดังนี้ ….

เครื่องปรุง
ไก่ต้ม 1 ตัว ( ไก่ต้มที่ไหว้เจ้าหรือแก้บนเสร็จแล้วก็ใช่ได้เช่นกัน )
น้ำมันสำหรับทอดไก่ 3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ
1.ไก่ต้มสับแยกชิ้น โดยแยกคอและขาออก แล้วเฉือนปีกกับน่อง หั่นตัวไก่เป็นชิ้นใหญ่ได้อีก 4 ชิ้นได้แก่
อก 2 ชิ้น และสะโพกอีก 2 ชิ้น หรือจะเลือกสับแยกชิ้นตามใจชอบของคุณก็ได้
2.ลูบไก่สับด้วยเกลือป่นทั้งหมดบางๆ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หรือหากจะรีบกิน ก็หมักทิ้งไว้สักประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก็ได้
3.จากนั้นเป็นวิธีการทอด ให้ทอดไก่ด้วยไฟระดับกลางจนหนังเริ่มเกรียมยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วเอาใปสับเป็นชิ้นเล็กๆขนาดพอดีคำ เรียงใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด

***เมนูไก่ทอดเกลือนี้ถ้าจะให้กินอร่อยต้องกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ร่วมด้วยกับน้ำจิ้มรสเด็ด ซึ่งนั้นเราก็มีสูตรในการทำน้ำจิ้มกินคู่กับไก่ทอดเกลือมาฝากคุณอีกเช่นกัน ดังนี้….
เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี 1 ต้น
วิธีการทำน้ำจิ้ม
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู แล้วใส่กระเทียมสับ พริกสับ คนให้เข้ากัน ใบผักชีซอยละเอียดโรยหน้าเป็นอันเสร็จวิธีในการทำน้ำจิ้มกินกับไก่ทอดเกลือ แต่ถ้าหากจะใช้ซอสพริกซอสมะเขือเทศ หรือ น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปกินก็ได้ แต่ความอร่อยนั้นจะแตกต่างกัน จะไม่เด็ดเท่ากับน้ำจิ้มที่เราทำขึ้นเอง และ ก็กินเอง

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา