May 18

กุ้งมะนาว

อาหารไทยวันนี้ขอเสนอ “กุ้งมะนาว” เป็นเมนูที่เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด พูดมาแล้วน้ำลายส่อ กันเลยที่เดียว เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยก็ว่าได้ อาจจะเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปรานก็ได้ เพราะรสชาติจะครบทุกรส ทั้ง เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน สรุปคือ ครบทุกรสนั้นเอง
สำหรับเมนู “กุ้งมะนาว” จานนี้ ขอบอกไว้เลยว่า ทำไม่ยาก แถมวัตถุดิบไม่เยอะ แล้วยังอร่อยรวดเร็วทันใจอีกด้วย คนไหนที่มีกุ้งแช่ติดตู้เย็นที่บ้านไว้ ก็ไปเอามาลองทำกันเลย …ส่วนคนที่ยังไม่รู้ว่าจะทำอะไรทานดี ลองเมนูนี้ดูไหม ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลย

ส่วนผสมกับเครื่องปรุง

  •  กุ้ง ปริมาณตามชอบ
  •  กระเทียม กลีบเล็ก 3-4 หัว
  •  กระเทียมดอง 2 หัว
  •  มะนาว 1.5 ลูก (เปรี้ยวมาก เปรี้ยวน้อยใจ ใส่ตามใจชอบเลย)
  •  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ หรือปริมาณตามชอบ
  •  พริกขี้หนูสวน ประมาณ 12-15 เม็ด หรือปริมาณตามชอบ
  •  น้ำต้มสุก
  •  น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลมะพร้าวก็ได้

 วิธีการทำกุ้งมะนาว

  1.  นำกุ้งมาปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง เอาขี้ออก ถ้ามีเวลาตอนผ่าหลัง ให้ผ่าให้ทะลุ แล้วเอาหางกุ้งสอดจากหลังกุ้งให้โผล่มาด้านหน้า จะได้รูปแบบกุ้งอีกสไตล์ แล้วกุ้งมะนาวจะอร่อยหรือไม่อร่อย ก็อยู่ที่ความสดของกุ้งด้วย ควรเลือกกุ้งที่ตัวใส และตัวแข็ง เนื้อแน่น หัวติดกับลำตัวแน่น ๆ พอปลอกเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
  2. ปอกกระเทียบกลีบเล็ก เอาเปลือกออกให้หมด ถ้าไม่ค่อยชอบก็ลดกระเทียมลง (ส่วนที่ใช้กลีบเล็ก ๆ ก็เพราะจะหอมและอร่อยกว่าแบบกลีบใหญ่) นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็สับให้พอละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมาก แล้วนำไปพักไว้ก่อน
  3. นำกระเทียมดองมาปอกเปลือก แล้วสับหยาบ ๆ
  4. เด็ดขั้วพริกออก แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็เอามีดใหญ่ ๆ ทุบให้แตก และสับ ๆ ให้ละเอียด แล้วนำไปพักไว้
  5. ต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง ให้ต้มน้ำจนเดือดจัด ระหว่างรอน้ำเดือด ไปทำน้ำจิ้มสำหรับราดกุ้งก่อน
  6. วิธีทำน้ำราด นำกระเทียมสด, กระเทียมดอง, พริกขี้หนูสวน ที่สับไว้แล้ว ใส่ในถ้วยสำหรับทำน้ำราด จากนั้นก็ใส่น้ำปลา, มะนาว ลงไป แล้วตามด้วยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วแต่ความชอบ แต่ควรใส่ทีละน้อยแล้วชิมเอา จากนั้นก็ใส่น้ำต้มสุกลงไป กะให้พอมีน้ำ ๆ ทั่วตัวกุ้ง
  7. นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดจัด ค่อย ๆ แบ่งลวกอย่าลวกทีเดียวหมด พอตัวกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีขาว และหางกุ้งแดง ๆ ก็เอาขึ้นเลย (ประมาณ 10-15 วินาที) จะได้กุ้งที่เนื้อหวาน เด้ง อร่อย ไม่เสียรสของกุ้ง
  8. นำกุ้งมาวางเรียงใส่จาน แล้วนำน้ำราดที่เตรียมไว้ ตักราดใส่ตัวกุ้ง เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

คงไม่ยากกันนะ ลองทำกันดูจร้า…

ขอขอบคุณบทความดีดีจาก  women.kapook.com

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

May 18

Lemon shrimp

Thai food today “lemon shrimp,” is that the avant-garde video. I still feel it. Do the same.The appetizer menu that has it. The menu is a favorite time. The taste is spicy, sour, salty, sweet and full flavor that is all it’s own flavor.
For the “lemon shrimp” dish I mentioned that I do not get a lot of material. I also enjoy fast, too. Which one is shrimp in the fridge at home. I try to do it. … The people who did not know what to do you good. The menu looks like. Ingredients and how to do it.

Ingredients with flavoring

  •  The shrimp taste.
  •  Garlic cloves 3-4 small heads.
  •  Pickled garlic 2 heads.
  •  Lemon 1.5 a (very sour sour offense. I like it).
  •  3 tablespoons fish sauce to taste or quantity.
  •  Park about 12 to 15 tablets or amount of paprika to taste.
  •  Boiled water.
  •  Granulated sugar or brown sugar or coconut.

How to make shrimp with lemon

  1.  Shrimp, peeled and cut the tail off if he took the time to cut back. Through the fabric. Then remove the tail, shrimp, shrimp appeared from behind the front line. The format and style shrimp. The shrimp is tasty delicious lemon. It is the freshness of the shrimp. Shrimp should be clear that the texture is hard and tight to the body casing is then brought into the freezer.
  2.  Strip mine the small petals. Shell out. If I like the garlic. (Part of the petals are small because most aromatic and tasty than the leaf) and rinsed thoroughly. Then chop them enough information. But not much. Then set aside before.
  3.  The pickled garlic are peeled and coarsely chopped.
  4.  Cool polar pepper out. Then rinse thoroughly. Then took a big hit with the crack and chop it fine, then set aside.
  5.  Boiling water for poached shrimp. Heat water to a boil. During the boiling water. Pour the sauce for the shrimp before.
  6.  To pour water, fresh garlic, pickled garlic, hot pepper garden. The hack already. Pour into cups for water. Then add fish sauce, lime juice into sugar and then a little bit. Depending on preference. It should be gradual, and then tasting it. Then the water boiled down to just enough water over the shrimp.
  7.  The shrimp poached in boiling water and boiled it burns very slowly breaks down. I started to change color to white shrimp. And it took up my red tail shrimp (about 10-15 seconds) to shrimp flesh is sweet, delicious flavor of the shrimp spring.
  8.  The shrimp arranged on a plate. Then pour the water below. Spoon the sauce served with shrimp finished.

It’s not hard. I do not look for me …

Thanks for a great article from :  women.kapook.com

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

May 15

ต้มยำปลานิล

ต้ม : หนึ่งในวิธีการทำอาหารให้สุก โดยการนำอาหาร (วัตถุดิบและเครื่องปรุง) ใส่ในภาชนะ พร้อมกับน้ำ นำไปตั้งไฟให้เดือด จนสุกตามต้องการ อาจแค่พอสุก หรือต้มจนเปื่อยก็ได้ ต้มในอาหารไทยมีหลากหลายชนิด ความต่างเกิดจากสมุนไพรและเครื่องเทศ ที่นำมาใช้ปรุงแต่งกลิ่นและรส เช่น ต้มยำ เครื่องปรุงหลัก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผสมปรุงแต่งจนเกิดกลิ่นรสต้มยำ โดยมี ตะไคร้เป็นตัวนำ แต่งรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว ใช้ความเผ็ดจากพริกขี้หนูสด , ต้มโคล้ง ใช้ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เหมือนกัน แต่เพิ่มหอมแดงมาเป็นตัวชูกลิ่น แล้วแต่งรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขาม เติมความเผ็ดด้วยพริกแห้ง, ส่วนต้มข่า ใช้ ข่าเป็นตัวชูโรง ส่วนใบมะกรูดเป็นลูกคู่ แล้วใช้น้ำกะทิในการต้มด้วย ต้มพะโล้ แตกต่างไปด้วยการใช้เครื่องเทศ ในการสร้างกลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องพะโล้ เป็นเครื่องปรุงหลัก ประกอบไปด้วย อบเชย, ลูกผักชี, ใบกระวาน และโป๊ยกั๊ก เป็นต้น

วันนี้ขอนำเสนอเมนูแรก ”ต้มยำปลานิล”  มาเริ่มกันเลยละกัน
เริ่มแรกเราก็ต้องไปซื้อปลานิลก่อน เพราะเรามะได้เลี้ยงปลาเอง เอ๊าๆ นั่นก็แน่ละสิเนอะ เขียนมาได้ (เอาอมยิ้ม กวนๆ กันเล็กน้อย)
โอ…เข้าเรื่อง มีเครื่องปรุง ดังนี้เลย

เครื่องปรุง

  • ปลานิล 1 ตัว เล็กใหญ่ตามชอบ
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • พริกสด 1 กำ
  • มะเขือเทศ 3-4 ลูก
  • หอมแดง 3 หัว
  • พริกแห้งคั่วแล้ว 1 กำ
  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
  • ข่า 2-3 แว่น
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนตักข้าว
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชงกาแฟ
  • น้ำมะนาว 1/2 ลูก หรือมากกว่านี้ตามชอบ
  • น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง อาจมากน้อยกว่านี้แล้วแต่ตามชอบ
  • ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

วิธีทำ

  1. เริ่มทำถ้าปลายังไม่ขอดเกล็ดก็ขอดเกล็ดออก ผ่าท้องควักไส้ออกแล้วล้างให้สะอาด ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ต้นหอมล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ทุกอย่างทำเสร็จแล้วพักไว้
  2. ทีนี้ก็ตวงน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ ตะไคร้ พริกสด หอมแดง ใบมะกรูด และ ข่า ทุบๆๆใส่ลงไป
  3. ต้มพอน้ำเดือด ใส่ปลาลงไปได้
  4. พอปลาสุก ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว มะเขือเทศลงไป ต้มพอเดือด ชิมรสตามชอบ ขาดเหลือเติมได้
  5. ชิมรสได้ที่ก็ปิดไฟได้ ใส่ต้นหอมลงไป ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกแห้งคั่วแล้วตามลงไป ตามชอบ ถ้ามีผักชีก็ใส่ผักชีหั่นหยาบๆลงไปด้วย เราไม่มีเลยใส่แต่ต้นหอม เสร็จแล้วตักใส่ชามเสริฟร้อนๆ

ปล. พริกเผา ลงนิดหน่อย อร่อยสุดๆๆ ค่ะ

ขอขอบคุณบทความดีดีจาก  lekkathaifood.blogspot.com

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

May 15

Fish soup

Tom: One of the ways to cook until done. By the food. (Raw materials and ingredients) in a container with water and heat to boiling. I want to be cooked by boiling until tender but not cooked enough. Thai food is cooked in a variety of species. The variety of herbs and spices. Used as flavoring flavor flavoring Tom Yum are lemon grass, galangal, kaffir lime mixture and garnish with lemon grass soup as a flavor carrier. Sour taste with lemon juice. The use of hot, fresh chilli, galangal, lemon grass, kaffir lime leaves Tgmoclgg the same, but add the shallots to give out an odor The sour taste with tamarind juice. Fill with hot pepper, the Tom Kha uses the protagonist. Kaffir lime leaves are the choruses. I use coconut milk to boil with the pot-stewed, boiled with the spices. To create a flavor that is unique to Palo as a core consisting of cinnamon, coriander, bay leaf and star anise etc.

Today we present the first menu. ”Tasty fish soup”
First, we need to buy fish before. I do not fish, but of course it’s a knockout for me to write it (I smile a little provocative).
Oh … he is. I have the following ingredients.

Garnish

  • Tilapia is a little taste.
  • A lemon tree.
  • 1 bunch of fresh pepper.
  • 3-4 tomatoes, baby.
  • 3 shallots head.
  • Roasted pepper and a handful.
  • 2-3 kaffir lime leaves.
  • Kha 2-3 glasses.
  • Salt 1/8 tsp.
  • Fish sauce, a scoop of rice.
  • 2 tablespoons tamarind juice coffee.
  • Lemon juice 1/2 goals or more to taste.
  • 2 cups water may be much less depending on taste.
  • Onion, coriander, dill to taste.

How do

  1. If the fish do not get it off the scales flake off. Gut stomach cut out, then rinse thoroughly.Lemongrass, smashed and cut into short pieces. Spring onions, washed, cut into short pieces. Everything done and set aside.
  2. If you measure the water pot. The medium red onion, salt, lemon grass, kaffir lime leaves and galangal, fresh chilli, pounded it into.
  3. Boil enough water to boil. Put the fish into it.
  4. I cooked the fish sauce, tamarind juice, lime juice, tomatoes and enough boiling water to taste to taste Kadehlืa fill.
  5. The taste was just off. Add onion, celery, onion, celery, peppers to dried and then roasted to taste with coriander leaves, chopped roughly put up with. We do not have to put the onion. Spoon into bowls, then serve hot.

I. Pepper taste with a little more to me.

Thanks for a great article from :  lekkathaifood.blogspot.com

 

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

May 13

ปลาช่อนลุยสวนสมุนไพร

แนะนำเมนู อาหารว่าง “ปลาช่อนลุยสวนสมุนไพร” ทำไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ เพื่อนๆ ลองทำรับประทานกันดูนะค่ะ ได้สารอาหารครบทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และกากใยจากผัก แต่มีไขมันน้อยนิด เหมาะที่จะเป็นอาหารว่างทานเล่นแบบไม่เพิ่มคอเลสเตอรอล แถมอร่อยแบบไทยๆๆ อีกต่างหาก ลองทำรับประทานกันนะค่ะ
เครื่องปรุง + ส่วนผสม

  • ปลาช่อน 1 ตัว (ปลากระพง,ปลาทับทิม, หรือปลาอื่นก็ได้)
  • พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
  • ผักชีหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
  • ใบสาระแหน่เด็ด 1/4 ถ้วยตวง
  • ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  •  หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  •  เปลือกมะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  •  ผักต้มอื่นๆสำหรับทานพร้อมปลา (แครอท, ข้าวโพดอ่อน, อื่นๆ)
  •  น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำทีละขั้นตอน

  1.  นำปลาไปทำความสะอาด ขอดเกล็ด เอาไส้ออก ล้างอีกครั้ง บั้งข้างตัวปลา (เพื่อให้สุกทั่วเวลาทอด)ผึ่งให้แห้ง
  2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาให้สุกทีละข้าง (หนึ่งข้างใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ระหว่างทอดอย่ากลับหน้าปลาจนกว่าข้างหนึ่งข้างใดจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน
  3. เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) เมื่อปลาสุกดีแล้วให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้
  4.  ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, หอมแดง, ตะไคร้, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เปลือกมะนาวหั่นและพริกขี้หนู ชิมและปรับรสตามความชอบ
  5.  เวลาเสริฟ สามารถเสริฟแยกปลากับน้ำปรุงรส หรือราดน้ำปรุงรสบนตัวปลาเลยก็ได้ ก่อนเสริฟโรยหน้า ใบสาระแหน่บนตัวปลา จัดผักต้มไว้ข้างจาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆหรือเป็นกับแกล้มก็ดี   (สำหรับ 2 ท่าน)

ขอขอบคุณบทความดีดีจาก ezythaicooking.com

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

May 13

New fish herb garden

Snacks on the menu “go fish herb garden” is not difficult for me to try it out to see me.The nutrients include carbohydrates, protein and fiber, full of vegetables. However, there is little fat. Suitable as a snack, an appetizer, do not increase cholesterol. It’s a delicious Thai style try to eat it.
 Ingredients Ingredients

  •  The first fish (snapper, tilapia, or any other fish).
  •  Minced 1 tablespoon paprika (increase / decrease according to taste).
  •  3 tablespoons lemon juice.
  •  2 tablespoons sugar.
  • 4 tablespoons fish sauce.
  •  Chopped parsley 1/4 cup.
  •  Chopped coriander leaves 1/4 cup.
  •  Cool mint leaves 1/4 cup.
  •  2 tablespoons minced lemongrass.
  •  3 tablespoons red onions.
  •  Cut a lemon peel 1 tablespoon diced.
  • Other vegetables, cooked for fish (carrots, corn, etc.).
  • Oil for frying.
  1.  The fish to the scales for a cleaning cartridge to clean the fish of the chevron. (To make the time ripe fried) desiccation.
  2.  The hot oil. In a saucepan, and bring to low heat. Deep fried fish cooked by it. (One side takes about 10 minutes) and fried fish do not return until the next one will be done. It will be nice to eat fish.
  3.  On one side is cooked, so back to the other side. The time is ripe to fry the other side is not as long as the first. (It takes about 5 minutes) when the fish is cooked, remove it and then put it on paper. And then to arrange them on a plate.
  4.  Water flavored with lemon juice, fish sauce, sugar, shallots, lemongrass, coriander, parsley, lemon peel and chopped chillies. Taste and adjust seasoning according to taste.
  5. Time served can be served with fish sauce. Or pour the sauce on the fish at all.Garnish before serving. Mint leaves on the fish. Boil the vegetable side dish. Serve immediately with steamed rice or a good hors d’oeuvres.  (For 2)
 Thanks for a great article from :  ezythaicooking.com

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

May 11

ยำไข่มดแดง

ไข่มดแดง เป็นอาหารชั้นยอดของชาวอีสานชนิดหนึ่งที่พวกเราได้มองข้ามกันไป แต่มันจะมีไม่ทุกฤดูกาล สรรพคุณของไข่มดแดงนั้นเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง หรือนำมาเป็นอาหารเสริมได้ดี คุณค่าทางอาหาร จะเห็นว่าจะมี ไข่มดแดงเป็นอาหารชั้นยอดของคนอิสานมาตั้งแต่โบราญ ตั้งแต่สมัยที่ยังมีต้นไม้ในป่ายังมีมาก การที่จะหาไข่มดแดงมาทำอาหารรับประทานไม่ใช่เรื่องยาก แต่สมัยนี้ทรัพยากรย์ป่าไม้ลดน้อยลงทำให้จำนวนรังไข่มดแดงน้อยลง ทำให้เกษตรกรหลายท่านมีความสนใจในการเลี้ยงมดแดงไข่มากขึ้น การที่จะเลี้ยงมดแดงไข่นั้นต้องมีน้ำและอาหารเพียงพอจึงจะได้ผลผลิตที่มาก ส่วนราคาไข่มดแดงก็แสนแพงมากกิโลกรัมละ200บาทขึ้นไป

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

  • ไข่มดแดง 1 ถ้วย
  •  น้ำปลา
  •  มะนาว
  •  หอมแดง
  •  พริกป่น
  •  ข้าวคั่ว
  •  ต้นหอม
  •  สะระแหน่
  •  ชูรส

ขั้นตอนการทำ

ล้างไข่มดแดงพักใส่ตะแกรงทำน้ำยำก่อนใส่ชามมีวิธีดังนี้
1. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ชูรส 1 ช้อนชา
6. หอมแดง ต้นหอม ซอย
7. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่มดแดงคลุกเคล้าอีกเล็กน้อย
8. ตักใส่จาน โรยสะระแหน่ พร้อมเสริฟ

ขอขอบคุณบทความดีดีจาก  d-sign8.com

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

May 11

Ant egg salad

Ant eggs is one of the elite of the Northeast, we have overlooked it. But it has not all season.
Properties of the red ant eggs are foods that are high in protein. Or as a supplement as well. Nutritional value. To see that.
Ant eggs great food from the Northeast do battle Since there are many trees in the forest. Where to find the red ant eggs, the price is not difficult. This new forest resources, but reduced the number of ants around the ovaries. Many farmers are interested in raising the red ant eggs. The red ant eggs to feed them with food and water sufficient to yield much. Anyway, it’s very expensive, the price of eggs per kg up to 200.
Ingredients and raw materials
  •  egg 1 cup red ant.
  •  fish
  • lemons
  •  shallots
  •  chillies
  •  rice
  •  onion
  •  mint
  • seasoning
Ant eggs are washed into a sieve. Salad bowl with cold water before wearing ways.
1. tablespoon fish sauce 1.
2. tablespoons lemon juice and a half.
3. tablespoons chili powder 1.
4. tablespoons rice 1.
5. spice 1 tsp.
6. shallots, onion.
7. and mix to combine. Add the eggs and mix a little red ant.
8. plate and sprinkle with mint served.
 Thanks for a great article from : d-sign8.com

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

May 08

แกงเขียวหวานไก่

ขึ้นชื่อว่า แกงเขียวหวาน แค่ได้ยินชื่อ ก็น้ำลายสอ ออกมารอออยู่ในปากแล้วค่ะ แกงไทย ตระกูลนี้แปลกแตกต่าง จากแกงกะทิ ชนิดอื่นๆ หลักๆเห็นจะเป็นสีของแกง ที่มีสีเขียว ตามสีของพริกที่ใช้ ทำพริกแกงค่ะ แต่คนไทยก็พลิกแพลง แกงเขียวหวานให้ทานได้ไม่จำเจ จากส่วนผสมหลักที่ใช้แกง อาทิเช่น แกงขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานหมู แกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย จนถึงทุกวันนี้ก็ยังคงมี เมนูแกงเขียวหวานใหม่ๆ แปลกๆ ออกมาให้เราชิมอยู่เสมอ
วิธีทำแกงเขียวหวาน ให้อร่อย จุดหลักก็เหมือนกับ การทำแกงชนิดอื่นๆค่ะ น้ำพริกแกง สำคัญมากๆ ค่ะ สิ่งสำคัญถัดไป ในวิธีทำแกงเขียวหวานให้อร่อย ก็คือ กะทิ ค่ะ ถ้าทำได้อยากให้ใช้กะทิสด แบบว่าซื้อมะพร้าวขูดมาคั้นเอง โดยจะต้องซื้อมะพร้าวใหม่ๆ จริงๆ ขูดใหม่ๆ คั้นกันใหม่ๆ แต่ก็จะบอกจริงๆ ว่า ถ้าอยากได้แกงเขียวหวานอร่อยๆ เราควรใช้กะทิคั้นสดใหม่ๆ ค่ะ ซึ่งเดี๋ยวนี้ตามท้องตลาด ร้านขายมะพร้าว เค้าก็มีเครื่องคั้นให้นะคะ แต่ถ้ามันลำบากเหลือแสน ก็ใช้กะทิกล่องก็ได้ค่ะ มาดูกันว่าส่วนผสมกับวิธีการทำเป็นเช่นไร ไปดูกันเลย

ส่วนผสม

  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1/4 ถ้วยตวง
  • เนื้อไก่ 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ)
  • กะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง
  • ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
  •  มะเขือเปราะ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
  •  น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
  •  น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายธรรมดา)
  •  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  •  พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
  •  ใบมะกรูด 4 ใบ

วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งกะทิ 1/2 ถ้วยตวง (กระทิส่วนที่เหลือไว้ค่อยใช้ในขั้นตอนต่อไป) บนกระทะจนร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) คนจนกระทิเดือดประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกระทิสักพักจนน้ำกระทิงวดลง จึงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใหญ่
2. นำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนื้อไก่และคนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำปลา, น้ำตาล คนต่อไปอีก 1 นาที ใส่มะเขือเปราะที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำกระทิที่เหลือและใส่น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพักจนเนื้อไก่เริ่มสุก และมะเขือเปราะนิ่ม
3. ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา รอจนเดือด จากนั้นจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิรฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และพริกน้ำปลา
หมายเหตุ : แกงเขียวหวานนอกจากจะนิยมรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ยังนิยมทานกับขนมจีนอีกด้วย . . .

ขอขอบคุณบทความดีดีจาก ezythaicooking.com

 

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

May 08

Green Curry Chicken

Noted curry just heard was salivating was waiting in the mouth, then curry Thai family is different from other curry coconut milk, the other key to see the color of the soup with the green color of the pepper used to make chili. Thai curry, but it’s trickier. Curry that you can not monotonous. The main ingredient of curries such as chicken curry, sweet user writes. Red curry with pork. Green curry with beef. Curry fish balls. I still to this day. The curry was new to me is always good.
How to make a delicious curry, just like the main point. I do other kinds of curry paste is very important to me. How to make a delicious curry in coconut milk, it is not possible if you use fresh coconut milk. I bought coconut juice to it. It will have to buy new cars grated coconut is new again, but it tells me that if I had a delicious curry. We use fresh coconut juice and it is now commercially available. Coconut shops. They have asked for it. But it is extremely difficult. Coconut milk is used or not. See how to make the mixture like to do.
Ingredient

  • Red curry paste 1/4 cup.
  •  350 grams chicken (cut into small bite).
  •  Coconut milk 1 1/4 cup.
  •  Basil leaves 1/4 cup.
  •  Eggplant 2 tomatoes (cut into small pieces).
  •  Ngmu chicken broth 1/2 cup.
  •  Coconut 2 tablespoons sugar (or simple sugar).
  •  3 tablespoons fish sauce.
  •  Red chillies 2 tablets (cut around).
  •  4 kaffir lime leaves.
How to do step by step
1. The coconut milk 1/2 cup (The rest are not integrated in the next step) on the pan until hot. (Medium heat) until The water activity of about 3 to 5 minutes, then add green curry paste and stir until the water is to be integrated into the new bull. Pour all ingredients into a large pot.
2. A large pot set over medium heat. Add chicken and stir for 2 minutes then add fish sauce, sugar and a further 1 minute, add the sliced ​​eggplant before. The activity of the remaining water and add the chicken broth. Boil the chicken until it begins to mature.Eggplant and soft.
3. Add kaffir lime leaves and basil until boiling, then turn off the lights. The dip bowl served with steamed rice. And chili sauce.
Note: Soup can be eaten with rice in it. Top with noodles to eat with …
Thanks for a great article from :  ezythaicooking.com

Comments Off
comments

Posted in Uncategorized

« Older Entries